胰腺癌患者饮食,烹调方式很重要

约90%的胰腺癌是腺管上皮的导管腺癌。它是消化系统癌症中愈后最不乐观的。本病占常见癌症的1%-2%。发病率男性高于女性，男性患者远较绝经前的妇女多见，绝经后妇女的发病率与男性相仿。

胰腺癌的早期信号：

1、出现食欲缺乏、消化不良等症状。

2、上腹部疼痛并向腰背部延伸。

3、出现无痛性黄疸。

饮食应多样化

胰腺癌患者的膳食结构应均衡，且多样化，不要偏食。

主食：面条、粥、面包等

菜肴：瘦肉、动物肝脏、鱼类、禽类、蛋类、豆制品、蔬菜、菌类等

此外，应忌食肥腻、辛辣、刺激性的食物，如熏烤肉、烈酒、辣椒等。

术后饮食以易消化为主

胰腺癌手术后采取无脂流质饮食，然后逐渐过渡到低脂半流质饮食，在慢慢过渡到普通膳食，烹调方式多采用蒸、煮、汆、烩等。

多选择健康的烹调方法

患者的饮食多选择清蒸、清炖、烩等以水为介质的烹调方法，有利于保护营养，也有利于患者消化吸收。忌用油炸、煎、烤等烹调方法。

术后进补需适量

胰腺癌患者术后要适量吃些有营养的食物，如鱼类、瘦肉等能促进伤口愈合，加速体力恢复，但不宜吃过多的营养品和补品，否则会加重胰腺的负担，不利于伤口愈合。

食谱推荐

1

小米山药粥—预防便秘

材料：小米60g，大米20g，山药g，枸杞子5g

做法：

1、山药去皮，洗净，切小丁；枸杞子洗净；小米和大米分别洗净，大米用水浸泡30分钟。

2、锅置火上，倒入适量清水烧开，下入小米和大米，大火烧开后转小火煮至米粒八成熟，放入枸杞子、山药丁煮至粥熟即可。

2

凉拌莴笋丝—健脾、宽肠

材料：莴笋g

调料：醋10g，盐、白糖、鸡精、香油各5g。

做法：

1、莴笋去叶，削去皮，切成细丝。

2、将莴笋丝放入盘内，放入盐、白糖、醋、鸡精、香油拌匀即可。

3

菠菜蒸蛋—滋阴补血

材料：蛋清2个，蛋黄1个，菠菜50g

调料：盐3g，高汤适量

做法：

1、菠菜洗净，放沸水中煮一下，捞起，加入适量的水打成糊状。

2、取一蒸碗，将2个蛋清和一个蛋黄在碗中打散加入菠菜糊、高汤搅拌均匀，加盐调味后备用。

3、取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗，盖上锅盖，以中火蒸15分钟至熟即可。

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引起胃食管逆流，应该采取坐姿休息30分钟

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