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知识共享这些癌症都是吃出来的，管好自

2017-9-15 来源：本站原创浏览次数：次

据全国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。这10大高发癌症中，7个就和“吃”有直接关系！

胃癌致病因素：剩菜、腌菜

绝大多数胃癌都是“吃”出来的。例如，很多家庭都会将剩菜留在下一顿吃。剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长期积累难免会引发胃癌。此外，爱吃腌制品也是导致胃癌高发的重要原因。因为腌制的食物中常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，也正是胃癌的元凶。

应对策略：预防胃癌，要均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃腌制食物、剩菜，不吃发霉食物。

食管癌致病因素：太烫、太辣

吃得“太烫”“太辣”“饮酒”是食管癌高发的重要原因。人最适宜的进食温度在10-40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，引发癌变。此外，喝酒特别是喝高度的酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤，长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。

应对策略：一方面要少吃烫食，少喝过烫的水，另一方面，进餐时要控制速度，提倡细嚼慢咽。这是因为狼吞虎咽地进食，不利于充分咀嚼食物，而食物粗糙易造成食管黏膜受到机械磨损。

肝癌致病因素：黄曲霉素、酗酒

除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“酗酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。食物受潮发霉容易产生黄曲霉毒素，诱发肝癌。此外，长期酗酒者容易导致脂肪肝、慢性肝细胞损伤、肝癌。

应对策略：不吃发霉食物，适当饮酒。

大肠癌致病因素：喜肉食而不吃蔬菜

俗话说“穷时伤胃，富时伤肠”，大肠癌是典型的“富贵病”。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物过多，而与摄入蔬菜过少有着密切的关系。过多地吃这些食物，无形中会增加肠胃负担，降低肠胃的蠕动速度，食物分解慢，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，给大肠癌发生埋下伏笔。

应对策略：建议吃果蔬和肉类的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。

肺癌致病因素：油炸烹调

据全国肿瘤登记中心发布的数据显示，我国癌症发病率排在第一位的就是肺癌。肺癌的高发主要是因为“吸烟”和“厨房油烟”。通过长达5年的追踪调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，而在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。油炸这种烹调方式，会产生大量油烟，其中含有大量致癌物质。不仅如此，食物中的蛋白质在经过高温油炸时，会产生苯并芘类致癌物。

应对策略：建议尽量少油炸，炒菜时油温控制在80-90℃，不要等油锅冒青烟。煎炸时，食物表面呈金黄即可，不要焦。另外，厨房排烟设备要选择排烟效果好的。

胰腺癌致病因素：“三高”饮食

胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，因死亡率高、治疗效果差，也被称为“癌中之王”。与肠癌一样，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物“吃”得过多密切相关。

应对策略：少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。此外，还要杜绝暴饮暴食。

口腔癌致病因素：抽烟、喝酒、嚼槟榔

口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关，吸烟和饮酒也是导致口腔癌的原因。香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。而喜欢饮烈酒的人，烈酒入口的“烧灼感”其实是对口腔黏膜的刺激损伤，最终引发口腔癌。

应对策略：戒烟限酒，不要将槟榔当冰糖吃。

乳腺癌致病因素：富含雌激素的食物摄入过多

除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关系。胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

应对策略：日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主，多吃蔬果及粗纤维食物。

饮食防癌原则

☆多食粗粮，少食精制粮，少食甜食。