涨姿势四多三少，这样吃一辈子远离

“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。防癌饮食：四多三少平衡膳食是防癌饮食的基础,当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。在这个基础上，要尽量保证饮食多样化,不妨把握“四多三少”的原则！四多常见的抗癌食物有一百多种，主要分为四大类。“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。”新鲜果蔬其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至克，患胃癌的危险性可降低50%。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物。豆制品豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。菌类约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。绿茶绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。防癌饮食：四多三少三少相反，有些食物对防癌不利，要少吃。”专家指出，中国癌症基金会曾发布预防癌症的10条建议，其中3类食物被列为防癌饮食的禁区。高能量食物导致肥胖洋快餐、糖饮料等都是典型的体积小但热量高的食物，吃完后如果不注意运动，容易诱发肥胖。临床研究显示，33%的癌症发生在肥胖人群中。对此，专家形象地说：“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上。”加工肉制品诱发消化系统癌症咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐，进入人体后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险。过量喝酒和肝癌密切相关中国癌症基金会建议，男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克。如果长期饮酒过量，就会导致酒精肝、肝硬化，之后肝癌就会找上门来。

“致癌”ro“防癌”，

关键是看你怎么吃！

1甜食?国外有研究证实：甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。?膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。?胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。?胰腺癌危险性与高碳水化合物（如白面包和精糖）摄入量相关。?蔗糖可增加大肠癌的危险性。?总之，过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。2肉类?在肉类中，鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能保护性因素，鸽子是胃癌的保护性因素。?肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的危险因素；肥猪肉和牛肉是胃癌的危险性因素，肥猪肉是大肠癌的危险性因素。?随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。3水产品?黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的保护性因素；黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的保护性因素；虾是大肠癌的保护性因素。?贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的危险因素，甲鱼是胰腺癌的危险因素。?甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼[?近年,医学研究发现黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。4藻类?海带、海藻、紫菜统属海藻类水产品。可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。?但沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。5烹调方式?微波对消化系统肿瘤具有保护性，而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。?一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过℃，而且产生极弱或没有致突变活性，烘、烤时食物暴露的温度最高可达℃以上，可产生强致癌变物质（PHA），温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。?喜食腌菜与肝癌存在强联系。?高盐饮食会致胃癌。?研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌，胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用，可造成不可修复的DNA损伤。编辑：冉嫣然责任编辑：刘晓晨邮箱：nj

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