癌症免疫系统饮食

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癌症﹒免疫系统﹒饮食

癌症就像是无声的杀手，当它在吞噬人们的健康时，往往毫无预警!世界卫生组织(WHO)的专门机构“国际癌症研究中心”(IARC)发表的《世界癌症报告》指出，目前在全球每8个死亡病例中，就有1人是因癌症致命!到年，全球每年新增癌症患者将达到2,万，每年癌症死亡人数也将增加到1,万。而据统计，年全球最多人罹患的3大癌症分别是:肺癌、乳癌以及大肠癌。

癌症的成因

癌症的英文是Cancer,源自拉丁文“螃蟹”的意思。如同螃蟹一样，癌症伸展着可怕的“爪子”，不断侵入体内健康的组织和器官。癌细胞是由正常细胞变异而形成的，而癌症就是变异细胞不受控制地大量、持续生长，进而在身体各处破坏正常生理机能的情况。

癌症形成的原因有很多，如:病毒、污染、辐射、药物等。然而到目前为止，尚未出现一种完全无副作用的治疗方法，医学上的治疗顶多只能延长寿命(如:化学疗法、放射疗法)，而且这些方法会引发诸多生理上的不适及并发症，严重地还会影响到寿命长短!

医学单位依据癌细胞的原发部位(癌细胞最先出现的地方)或者原发部位的组织类型来为癌症进行分类。若根据原发部位分类，癌症可分为如肺癌、脑癌等;若根据原发部位的组织类型来分类，癌症主要可分为六大类:癌瘤、肉瘤、骨髓瘤、白血病、淋巴瘤以及混合型癌症。

癌瘤(上皮组织的恶性肿瘤)占所有癌症病例的80%至90%，因为上皮组织无处不在、遍布全身，包括皮肤、器官以及胃肠道等通道的内外壁。肉瘤是指起源于骨头、软骨、肌腱、肌肉或脂肪等结缔组织或支撑组织的癌症。骨髓瘤是指原发于骨髓中浆细胞的癌症类型。白血病(也称为“血癌”或“液体癌”)，是指骨髓(制造血细胞的场所)处发生的癌症。淋巴瘤是指淋巴系统的癌症。淋巴瘤的两种主要类型是霍奇金淋巴瘤和非霍奇金淋巴瘤。混合型癌症指涉及两种或两种以上肿瘤的癌症类型，如癌肉瘤。

研究显示，不健康的饮食(如:摄入过多动物性蛋白质及脂肪)、肥胖与缺乏运动、不良的生活习惯(如:熬夜、抽烟、酗酒)、药物(如:类固醇等会抑制免疫力的药物、激素疗法)，以及病毒(如:80%的肝癌是由B型肝炎病毒所引起)—皆是可能引发癌症的因素。

然而，癌症并不等于死亡!及早预防、及早发现、及早治疗，透过免疫力的提升，即能有效减少癌细胞的生存机会，降低癌症发生的机率、对抗病魔的侵袭，成功延长生命。

癌症的发生绝非一夜之间

癌症从形成到被发现须历经一段非常长的时间。

即使是藉由最先进精密的医学仪器，能够被检查出来的癌细胞必须至少已经长成1毫米大小，如同写字时的一个句点;然而，那并不是1个癌细胞，而是已经聚积了至少一百万个癌细胞!再经过一段时间成长到了1厘米(如同一支铅笔后面橡皮擦的大小)，则代表体内存在着至少10亿个癌细胞;若不加以遏阻，任其继续生长直至10厘米大小，到此阶段，人体等同即将面临死亡!

癌细胞可怕的地方在于其分裂不受控制。例如:本来是一个癌细胞，之后一个变两个、两个变四个、四个变八个……而等到癌细胞能够被检测出来，它已经是以几百万倍、甚至是几亿倍的速度在成长……一亿翻倍成两亿、两亿翻倍成四亿、四亿翻倍成八亿!

癌症的发生有三分之二的时间都是无声无息、无法被察觉的。例如:乳癌通常需要6至8年的时间，才能从一个单一的细胞成长为1厘米大小的肿瘤;另外像是肠癌，从第一个肠癌细胞出现到能被检测出来，则至少已经过了10-20年的时间。然而，这三分之二的时间就是关键—这段时间足以左右癌细胞能否继续壮大、倍增或是能否及时被抑制成长、甚至被摧毁!个人免疫系统功能的强弱，则是影响癌细胞成长速度极其重要的因素—免疫力愈强，癌细胞的成长速度就愈慢。强健的免疫系统，甚至还能摧毁已经形成的癌细胞。

日常饮食中广泛地从各种各类完整的植物性食物中摄取大量的多醣体、植物营养素及抗氧化剂，能有效帮助身体对抗癌细胞的侵略，让癌细胞在还无法检测出来的阶段即被遏止，无法再对身体造成伤害!

癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关拥有强大且健全的免疫系统，对预防癌症发生或延缓癌症恶化来说至关重要。

免疫系统并不是一个特定的器官，乃是由体内多个器官、免疫细胞、化学物质等协调运作而成;就像一支军队，帮助人体不断对抗、摧毁由正常细胞变异而成的癌细胞。

例如:胸腺是训练重要免疫细胞的场所。淋巴器官能阻挡和灭除外来入侵，并将有可能形成癌症的细胞逐一消灭。而免疫细胞，如B细胞能大量产生抗体与癌细胞战斗、T细胞负责搜寻和摧毁敌人、自然杀手细胞更如同致命狙击手般能消灭癌细胞、吞噬细胞则负责吞噬和清除掉有害入侵物，皆是身体极其有力的护卫。

尽管现代社会中，人类无法避免地置身于各种有害健康的风险中，如:辐射、污染、病毒、其他化学有毒物质等，这些因素皆可能导致各种异常细胞或癌细胞不断出现；然而，只要免疫系统能够维持正常运作，就能够毁灭癌细胞，即使无法消灭，至少也能减缓癌细胞成长和增加的速度!

而一旦免疫系统变得衰弱，就如同给予癌细胞绝佳的生存机会和成长空间，这些异常的癌细胞就会开始大量地繁殖，并入侵血液系统、淋巴血管或其他器官和组织，最后搅乱人体内的自然生理秩序，产生各种病变、最终导致死亡。

免疫系统无法靠药物去增强，必须靠营养来滋养、助其强大。唯有具备强健的免疫系统，让身体具有良好的抵抗能力才能与癌细胞相抗衡，进而予以歼灭。而完整的植物性食物中包罗万象的各类营养，不仅能为免疫系统提供充足且完备的滋养，更能彻底提高免疫力，维持生理机能正常运作，战胜癌症。

预防癌症，从日常饮食习惯做起

世界癌症研究基金会(WorldCancerResearchFund)和美国癌症研究院(AmericanInstituteforCancerResearch)的研究指出，30%-40%的癌症与日常饮食及生活习惯有直接的关系。另有研究显示，女性若是在20至40多岁期间拥有正确的饮食习惯，将有助于降低步入中年后罹患乳癌的风险。

许多研究证实，食用猪肉、羊肉、牛肉等红肉会导致癌症，这与红肉中含有大量的动物性蛋白质有直接的关系。研究指出，红肉富含高量动物性蛋白质，会提高罹患如:乳癌、前列腺癌、胰腺癌和结肠直肠癌的风险。根据《中国研究》摄入动物性食物会增加血液中类胰岛素生长因子-1(1GF-1)的浓度；研究发现，血液中类胰岛素生长因子-1浓度高于正常值的人，罹患晚期前列腺癌的机率是正常人的5.1倍。

美国加州大学圣地亚哥分校（UniversityofCalifornia,SanDiego)的研究则认为，肉类含有一种有害物质，容易引起有害的免疫反应，从而导致癌症。而另一项长达20年的大型研究发现:与较少吃红肉和加工肉类的人相比，10年内摄入两种食物最多者罹患结肠癌的风险高50%、罹患直肠癌的风险高71%!

肉、奶、蛋类食品中还含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，如此亦与较高的患癌风险有关(如:乳癌、结肠癌)。研究显示，嗜食此类食物的女性罹患扩散性乳癌的机率较其他人高出33%。

此外，腌制肉类亦是导致癌症的高危因素，这可能与添加于其中作为防腐剂的硝酸盐或亚硝酸盐有关，因为它们极可能与肉类中的其他物质起反应，形成致癌物质—亚硝胺。多项流行病学研究指出，相较于不吃加工腌制肉类的人，大量摄入此类肉的人罹患结肠直肠癌的风险高出20%至50%。此外，腌、熏制食品在中国非常流行；年全球新诊断出的胃癌病例以及相关的死亡病例中，超过40%源自中国。

癌症的发生不只取决于日常所吃的食物，也与少吃的食物有关。由于错误或者不均衡的饮食而导致的营养不良，将可能严重地破坏免疫系统的功能！众多研究显示，植物性食物在对抗癌症的过程中扮演着非常重要的角色。根据一项对超过6万名新加坡华人的研究指出，食用绿色、多叶和十字花科蔬菜，如:芥蓝、菜心、花椰菜等食物，能够显著降低罹患结肠直肠癌的风险；而常吃橙黄色水果(如:木瓜、橘子等)，则能够减少罹患肺癌的风险。

健康应从每一天做起!即刻改变饮食习惯，为自己的健康负责，才能真正的预防癌症。营养免疫学建议:日常饮食中少油、少肉类，以低脂肪、高纤维的植物性食物为主食，且种类愈多愈好，愈能确切地提高身体抵抗癌症的能力。

透过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养

愈来愈多的研究证实:对免疫系统有益的营养来自于植物性食物而非动物性食物。而植物性食物蕴含的下列营养更被证实能有效预防及抵抗癌症。

多醣体

多醣体对癌症具有直接的影响，因为它能极大程度地增强身体的免疫力，有效对抗肿瘤。

多醣体是一种长链醣。研究发现多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤生长，不仅有助于平衡免疫系统，更能促进体内自然杀手细胞、干扰素及白细胞介素的分泌，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。

研究发现，所有的菇类皆含有丰富的多醣体。不同种类的菇类各自含有不同功用的多醣体，因此，最好是藉由多种菇类来摄取，将比仅从单一种菇类摄取来得更有益。特别是巴西蘑菇、云芝、椎茸、舞茸和灵芝五种菇类，能帮助对抗肿瘤及病毒，加速癌症病患的康复，同时能缓解化疗所带来的副作用。

植物营养素

植物营养素仅存在于完整的植物性食物中，如蔬果、豆类和谷物，能帮助预防疾病、滋养免疫系统，加速病人从疾病中康复，还能遏止、甚至逆转任意阶段癌症的发展过程。

每种植物都含有各自独特的多种植物营养素。不同的植物营养素分别具有不同的功能，以发挥不同作用来防止癌细胞形成的各个过程。例如:仙人掌中丰富的植物营养素可以帮助身体对抗病毒、阻止能够促进癌症的荷尔蒙与正常细胞结合、抑制癌细胞转移所需的酶反应;仙人掌汁则可提升体内自然杀手细胞的活性，进而阻止一个或多个引发肿瘤生长的机能。还有像是大豆中的染料木黄酮(Genistein)，能防止血管提供营养给癌细胞，促使其凋亡;花椰菜中的吲哚-3-甲醇(Indole-3-carbinol)则能防止雌激素依赖型癌症。

不同的植物含有不同的植物营养素，不同的植物营养素能防止癌症形成的不同阶段

植物营养素萝卜硫素(Sulforaphane)能活化二期酵素(Phasellenzymes)并消灭致癌物质。

植物营养素吲哚-3-甲醇(Indole-3-carbinol)能够促进致癌雌激素前体分裂转化为无害的雌激素形式。植物营养素染料木黄酮(Genistein)可阻止微血管补充肿瘤氧气及养分，使肿瘤无法生存与扩散。

植物营养素辣椒素(Capsaicin)能够防止有毒物质、致癌分子吸附在DNA上。

抗氧化剂存在于完整植物性食物中的抗氧化剂能够有效防止自由基损害体内细胞，进而有助于预防癌症。因为自由基是导致细胞突变和变异、引发癌症的一大主因。

植物性食物中含有不同种类的抗氧化剂，能为身体提供不同的功用和帮助，如:仙人掌果实、蓝莓、葡萄籽等植物皆富含极高量且多元的抗氧化剂。当体内的抗氧化剂数量和种类愈多、愈能使身体器官年轻化，提升身体的运作。尤其是老年人或体弱多病者更需要摄取足够的抗氧化剂，让身体充分吸收各类所需的营养，促使免疫系统正常运作、提升抵抗力，进而防止癌症发生，并且能延缓老化、让人更长寿。

有益于对抗、预防癌症的生活方式世界卫生组织郑重提醒世人注意:至少三分之一的癌症是可以透过更健康的生活方式加以预防的—守护健康应该从年轻时做起，以积极的行动和态度来面对生活!

运动

适当强度的运动可促进身体排汗，同时进行深呼吸，还能促进淋巴循环、帮助身体排毒。研究证实，适度的运动除了能预防癌症以外，亦能提高癌症病患的存活率。

充足的睡眠与休息睡眠中，身体的各个部位持续进行修复清洁的工作、清除囤积体内的毒素并调整各部机能。研究显示，缺乏睡眠会抑制免疫系统的各项功能，并会降低身体对抗寒冷或细菌感染的能力。

保持乐观心情

研究显示，悲观、生气等负面情绪，可能会削弱免疫系统的功能，并增加患癌的风险。

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