一包杏仁 21岁女生吃出重症胰

一包杏仁21岁女生吃出重症胰

21岁女大学生小宋过年在家吃了1大包杏仁，没想到吃出大麻烦，医院里要度过10多天。

每次过年，单位发的、自己买的、亲友送的，都少不了坚果奢华大礼包，里面花生、瓜子、开心果、杏仁等干果一应俱全。今天，医院的营养专家来教教大家怎样吃坚果，防病又健康。

吃完一包杏仁肚子剧痛

小宋说：“杏仁是亲戚来拜年的时候送的，平时在学校里也不太会去买来吃。像我这样的微胖界人士，比较喜欢吃些又香又脆的零食，那天下午没事就坐在电脑前，把一包杏仁都吃完了。大概过了一个多小时，就开始肚子痛，痛得没法忍耐。

消化内科主任医师黄诗良说：“每一年这个时候，我们都会接到一些暴饮暴食或拼酒致使的重症胰腺炎患者。这类病的诱因主要包括大量饮酒、胆囊相干疾病、高脂血症（肥胖）和暴饮暴食。”

营养师教你怎样吃坚果

1.成年人每天可以抓一把

李惠利医院营养科主任金科美说：“我们吃的坚果，其主要对身体有益的营养成分就是多不饱和脂肪酸，这类物资是其他类食品几近没法替换，而多不饱和脂肪酸是人体必须的一种营养物质，有健脑、益脑作用，同时也有利于心血管的健康。另外，由于坚果质地比较硬，长牙期间的孩子多吃一些坚果，锻炼牙齿，可以让牙齿长得整齐。”

万物皆讲适可而止，那么多的坚果，应当怎样吃才叫“适度”呢？根据中国营养学会编制的居民平衡膳食宝塔，普通成年人每天摄取的大豆类及坚果平均应保持在克，如果换算成香瓜子，50克差不多就是抓一把的量。

这个量是指平均摄取量，并不是每天必须要吃这么多，比如今天朋友来做客，大家一起聊天多吃了一些，那末第二天可以少吃点。但要注意的是，有高脂血症、胆囊疾病、胰腺疾病，和高血糖、高血压患者，就要严格控制在这个标准量之内，避免引发疾病。

2.特殊的烹制方法要注意

根据《中国食品成份表》，一样的坚果，生的时候与炒熟以后，营养成分会有巨大的差别。比如杏仁，烤干不加盐，每克果实中，含钠为1.0毫克，如果烤干加盐，含钠量上升到.0毫克；生葵花子每克果实中，含钠量为5.5毫克，炒熟（加盐）后含钠量到达.0毫克。

“由于在烹制进程中要加入各种调味料，就使坚果的营养成分产生了很大的改变，从表中可以看出，加盐炒制的坚果含钠量上升明显，对高血压患者来讲，吃多了就不利于控制血压。”

各类坚果的营养之最

在《中国食品成份表》中关于坚果、种子类中，我们选取了最常见几种坚果：山核桃、板粟、松子、杏仁、腰果、榛子、花生仁和葵花子，每种坚果分别是哪种营养元素的冠军呢？

山核桃（熟）：能量最高（每百克果实中含能量大卡）；

注意：能量摄取过度会变成脂肪贮存在人体，致使发胖

榛子（炒）：含蛋白质最高（每百克果实中含蛋白质30.5克）；

注意：蛋白质能帮助人体生长发育及新陈代谢，同时也能提供能量，但摄取过量会加重肾脏负担

松子（炒）：含脂肪最高（每百克果实中含脂肪58.5克）；

注意：脂肪能提供能量，但过量的脂肪会引发肥胖，所以肥胖人群不要吃太多

板粟（熟）：含碳水化合物最高（每百克果实中含碳水化合物46.0克）；

注意：碳水化合物即为糖分，含糖量高的食品，血糖高的患者要少吃

板粟（熟）：含胡萝卜素最高（每百克果实中含胡萝卜素微克）；

注意：胡萝卜素对视力有好处

葵花子（炒）：含维生素E最高（每百克果实中含维生素E26.46毫克）；

注意：维生素E有抗衰老及增强免疫等作用

榛子（炒）：含钙最多的是（每百克果实中含钙毫克）；

注意：钙是人体骨骼及牙齿的主要成分

葵花子（炒）：含钠最高的是（每百克果实中含钠.0毫克）；

注意：摄取钠盐过量会引发高血压，因此高血压、糖尿病患者要少吃

花生仁（炒）：含铁最高的是（每百克果实中含铁6.9毫克）；

注意：含铁丰富的食品有益补血

（以上数据来源于年出版的《中国食品成份表》，相应的营养含量可能随样品的区分，烹制方法的不同而有所不同）

其实各类坚果的营养成分都相差不大，对人体的主要作用也类似，各种坚果都适当地吃一些，可使身体得到的营养更全面。但特殊人群要根据自己的情况选择合适自己的品种食用。

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