一家三口相继被查出癌症，而原因竟是这个很

痛心案例

今年9月初，扬州唐女士腹部莫名其妙的鼓了起来，医院检查后发现竟是胃癌！令人吃惊的是，她的丈夫和家中80多岁的老人也被查出是癌症，且都是消化道病变！医院专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。

扬州市疾控中心年恶性肿瘤监测显示：恶性肿瘤中死亡率最高的仍是胃癌，不良饮食习惯是致癌诱因！

为什么一家人中有三人

相继与消化道的癌症扯上关系呢？

社区居民说，戴师傅一家经济条件不太好，全家人省吃俭用，经常吃剩饭剩菜，甚至吃霉变的食物和有点烂了的东西。即使有的蔬果坏了，也会将坏的部分切掉后接着吃。

扬州市疾控中心专家表示，长期食用隔夜菜、霉变的食物容易诱发消化道癌症！

“去年有人因恶性肿瘤死亡。”据市疾控中心慢病科副科长解晔介绍，报告显示，造成死亡的前10名恶性肿瘤依次是胃癌、肺癌、食管癌、肝癌、直肠癌、胰腺癌、脑及神经系统恶性肿瘤、白血病、乳腺癌、结肠癌。

专家表示，不良的饮食习惯等是致癌诱因。比如，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。猪、牛、羊等肉类的脂肪含量较高，吃多了容易引发结肠癌。

医生：剩饭菜里亚硝酸盐多，常吃癌变几率高很多！

医院中医科潘璠说，从常识上讲，隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，继而诱发消化道癌症。

很多人不舍得扔掉坏掉的食物，即使不太好也要吃掉，长此以往，这部分人癌变的几率要比普通人高得多。

Q

剩菜重新烧，不就行了？

A

其实不然，因为这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的，即使烧得再开，也不能从根本上解决问题。

Q

冬天温度低，应该没问题吧？

A

这也是不对的！

虽然气温低暂时不会腐败变质，但亚硝酸盐含量仍会增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，产生硫化氢、胺、酚等有害物质。

Q

癌症真的是吃出来的吗？

A

很多人的癌症都是“吃”出来的！除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外，很多年轻人喜欢吃煎炸、烧烤的食物，也有致癌的风险。

浙大曾有实验，4℃冷藏条件下，仅过6小时，红烧肉中亚硝酸盐的含量就超过了国家《食品中污染物限量标准》中的限量标准。24小时后，四个菜全部超标，荤菜比蔬菜更严重！

剩饭怎么吃？大有讲究！

专家说，没有变质的剩饭是可以加热后再吃的，但怎么吃，却大有讲究。

米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，人体对这种淀粉的水解和消化能力都大大降低。

所以，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5至6小时以内吃完。

吃剩饭前，要彻底加热！！

如何带饭更健康？

很多白领受到工作的限制，不得不选择“带饭”。广东药学院公共卫生学院邹宇华教授建议：“主食米饭最适合，素菜首选番薯类，荤菜首择鸡牛肉，不选海鲜蔬菜类”。邹教授解释说，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成分，馒头、包子类很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊。因此，米饭是带饭族最适合的选择。

荤菜尽量选择含脂肪少的，如可选牛肉、鸡肉等。而鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，也不宜作为带饭的食物。素菜方面，因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出“带饭族”的饭盒外。但素菜总是要吃的，因此像番茄、茄子等茄类蔬菜，以及莲藕、红萝卜等茎类蔬菜，又如像土豆、山药等薯类含亚硝酸盐较少，就成为“带饭族”的健康之选。

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