饮食怎样预防癌症的产生

生活方式的进步，让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。如果饮食安排公道，癌症危险可减少55%.预防癌症，在饮食上要遵守3个原则。

1

不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄取量增加，大肠癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食品会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，可能相干，而水煮及微波炉蒸则不产生。

2

不要过细。现代人吃的食粮过于精细，使得纤维素的摄取量大大下降。纤维素能吸附大量水份，增进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物资在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌产生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。

3

不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那末胃癌发病率就会下落。亚硝酸盐是致使肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这类致癌物。

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