世界胰腺癌日胰腺癌患者的饮食搭配

11月的第三个周四是世界胰腺癌联盟定义的“世界胰腺癌日”。一直以来，胰腺癌缺乏真正有效的治疗手段，而且极易转移和复发，5年生存率非常低，是预后最差的恶性肿瘤之一，给患者及其家庭带来痛苦和负担。

年以来，北京鸿远慈善基金会本着关爱胰腺癌患者，践行公益使命，提高公共卫生整体水平的愿望，开展了一系列与胰腺癌相关的公益科普教育和义诊活动。年11月18日，世界胰腺癌日当天，我们特邀胰腺癌领域的临床及营养专家杨尹默教授和于仁文老师，联合北京电视台《食全食美》节目组制作了一期关爱胰腺癌患者的公益节目。节目从与日常生活息息相关的饮食入手，围绕胰腺癌患者的营养与康复等内容为胰腺癌患者提供了3个食谱，同时为大众科普了胰腺癌的相关知识。

给胰腺癌患者的3个食谱

龙利鱼豆腐煲

去皮去内脏的龙利鱼是高蛋白低脂肪的食物；

豆制品是植物蛋白中唯一的优质蛋白，且富含维生素B1、B2、E和K等；

配菜番茄也是富含维生素和矿物质的深色蔬菜；

口味酸甜，适合食欲不振的胰腺癌患者补充营养；

食料软嫩，便于放化疗过程中出现口腔溃疡、咽喉肿痛的患者吞咽和消化。

牛尾骨汤

牛尾脂肪含量高，是牛瘦肉的十倍左右，属于高能量食物，且蛋白质含量不低；

牛尾骨更适合胰腺癌术前患者进行能量补充；

对于术后患者，应先冷却后处理掉表面油壳再食用。

生姜橘皮茶

姜片可以促进患者胃部血液循环，帮助食物消化；

辅料大葱中含硫化合物，能增强患者食欲；

干橘皮有和胃理气的作用，可以缓解恶心等症状；

配料枸杞也是一种药食同源的食材，富含胡罗卜素，可以转变成人体所需要的维生素A。

胰腺癌知识科普

胰腺癌为何被称为“癌中之王”？

一是胰腺癌的恶性度很高，在所有的消化道肿瘤中预后效果最差；二是胰腺癌的发病率呈逐步上升态势，这跟人们不良的饮食习惯有很大关系；三是胰腺癌很难早期发现，因为胰腺在腹腔中的位置比较靠后，如果出现病变，不容易被及时发现。

胰腺对人体的重要性有哪些？

胰腺主要有两大功能：一是内分泌功能，分泌胰岛素，直接进入血循环来调节人体内分泌的稳定，如果胰岛素分泌不足以维持人体正常所需血糖的时候，就会导致糖尿病。二是外分泌功能，胆汁和胰液在十二指肠中可以帮助人体完成对食物的消化吸收。而胰腺肿瘤会降低胰液分泌水平，从而导致患者食欲不振，长此以往就会营养不良。此外，肿瘤本身在生长的过程中也会吸收患者体内的营养，所以胰腺癌患者往往都很消瘦。

为什么胰腺癌容易跟其他疾病混淆？确诊即晚期？

因为胰腺癌的症状不典型，包括腹痛、消化不良、食欲下降等，其他消化系统的病变也会出现这些症状，所以常常被忽略，不被重视，一般确诊的时候已经处于中晚期的阶段。

胰腺癌的治疗手段都有哪些？

随着医学发展，在胰腺癌的治疗手段、治疗形式和治疗效果等方面，都较过去有了非常大的进步。在胰腺癌的综合治疗中，化疗、靶向治疗和免疫治疗是三个备受