食物与健康降低癌症风险的饮食指南二

2017-4-30 来源：本站原创浏览次数：次

限制高脂肪食品（特别是动物性的）的摄入

限制高脂肪食品特别是动物性高脂肪食品的摄入是非常重要的。研究显示，食用高脂肪食品的人易患结肠癌、直肠癌、前列腺癌和子宫内膜癌。尽管这一联系存在，但是不清楚其是否是由于饮食中的总脂肪量或某种特定的脂肪（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸）或其他未知因素导致的。

和相同质量的蛋白质和碳水化合物相比，脂肪的热量是它们的2倍。很难把那些影响和其含有的热量分隔开来。高脂肪饮食的人群往往比一般人群体重更重。摄入蔬菜和水果的量更少，因而会提高患癌症的风险。

红肉的食用，是癌症（特别是结肠癌和前列腺癌）风险上升的另一个原因。科学家们还未能确定红肉和癌症之间的联系是由总脂肪量、饱和脂肪酸或其他化合物引起的。肉类含有与癌症有关的一些化合物，如烹饪时产生的物质。这种物质可能与结肠癌有关系。

限制酒精饮料的消费数量

过量饮酒的人，患癌症的风险要高于普通人，特别是喉癌、食道癌、胃癌和胰腺癌。

毫无疑问，限制饮酒能降低患癌症的风险。每日饮酒超过2杯，患癌症的风险就开始增加。吸烟和饮酒的综合效应比两者的单一影响要大得多，特别是对口腔、咽喉、食管和喉咙等部位。

研究显示，饮酒与乳腺癌患病风险的增加也有联系。激素科学研究认为，酒可能含有致癌物质，原因是它能改变人体的激素水平。

过量饮酒对饮食也有负面影响。酒精中的热量没有多少营养价值。所以，通则是：男性应将每日饮酒限制在2杯以内，女性限制在1杯内。

摘自《食物是最好的医药大全集》

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