胰腺癌患者真的不能吃螃蟹吗

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胰腺癌是所有类型的实体肿瘤中最具有破坏性的肿瘤近年来，我国胰腺癌的发病率呈现逐年上升的趋势[1,2]，目前胰腺癌已经成为危害国民健康的一大忧患。作为是最常见的消化道恶性肿瘤之一，罹患胰腺癌后，饮食方式的调节显得尤为重要。

一项美国国家癌症研究所学报的相关研究中，在科学的膳食指南发布后，研究人员通过食物摄取频率调查，对名参与者结合已知的胰腺癌危险因素进行分析，发现健康、高质量饮食的人群患胰腺癌的风险降低了15%。凸显了饮食在胰腺癌病程中的关键性。为此，关爱君在结合有关西医、中医的基础理论后，为大家提供了一套安全、健康的胰腺癌饮食指导。

胰腺癌的西医饮食指导01胰腺是人体重要的混合性分泌调节器官，由两个部分组成，一个部分叫做外分泌腺，主要作用是分泌胰液进入十二指肠，参与食物的消化过程。众所周知胃液由大量的盐酸和胃蛋白酶组成。那么大家是否考虑过，为什么消化道没有被胃酸腐蚀呢？01首先，胃的内表面有着一层黏性物质，叫做粘液-碳酸氢盐屏障，可以保护胃壁免与胃酸接触。当食物在胃中研磨结束后，食物残渣混合着酸性的胃液流入十二指肠，在此接触到碱性的胰液，胃酸得以中和，所以即便肠道表面没有粘液保护也不会被腐蚀。

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除了碱性特征外，胰液还含有丰富的胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，分别起到消化糖类、脂肪和辅助消化蛋白质的作用。罹患胰腺癌后，胰腺正常细胞被肿瘤细胞所取代，胰液分泌减少，因此在饮食上应严格低糖、低脂，合理摄入优质蛋白质如鱼、虾、低脂牛奶等。02另一个部分叫做内分泌腺，主要参与机体血糖水平的调节，主要的细胞有A细胞和B细胞，A细胞可分泌胰高血糖素用于升高人体血糖水平，B细胞可分泌胰岛素用于降低人体血糖水平。胰腺出现炎症或肿瘤早期常常伴随着类似糖尿病症状的产生，患者通常年龄偏大，起病急、血糖忽高忽低难以控制、突然暴瘦且无诸如肥胖、糖尿病家族史等明显诱发因素，而且降糖药治疗往往效果不佳。胰腺癌产生后需及早减低糖类摄入，绝对避免暴饮暴食！胰腺癌的中医饮食指导02在我国古代典籍中，并未提及胰腺的位置及存在，《难经·四十二难》等认为胰腺从属于脾，胰腺外分泌胰液水解食物帮助消化的能力，与脾主运化、输布水谷精微的生理功能几近一致，后成为从脾论治胰腺疾病的重要依据。传统认为

胰腺癌尽管有热毒、湿阻、气滞等实证表现，但都是在脾虚基础上衍生而来，脾虚是根本，治疗上应以健脾益气为基本原则，在此原则上加用清热解毒、祛湿化痰等药物。

现代

学者花永强等人通过对胰腺癌的中医证治理论体系的系统整理，明确提出了了胰腺外分泌生理以合成和排泄胰液参与消化为生理功能，符合“六腑传化物而不藏”的特征，脏腑属性属腑。

胰腺癌病理符合“腑病多实”的特征，以疏泄失常，易生湿生热为病理特征，治则符合“六腑以通为用。以降为和”、“六腑以通为补”的特征，以清热化湿、行气通腑为主的治疗原则[3]。因此，在中医饮食指导中，有清热利湿、凉血止血、补虚益脾、消肿解毒的食疗思路：宜糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等忌花生，葵花籽，酸菜，核桃，芝麻等

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胰腺癌能吃螃蟹吗03在西医理论中，螃蟹营养丰富，每g螃蟹的可食用部分中含优质蛋白14g，脂肪2.6g，碳水化合物0.7g，钙mg，磷mg，铁0.8mg，维生素A、B1、B2，还含有烟酸和10多种游离氨基酸。并不属于高脂食品，几乎不含糖类，是可以食用的。尽管如此，由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量较大，因此建议可适量食用蟹肉，避免单独食用蟹黄、蟹膏，且需选用清淡的烹饪方法。在传统中医理论中，很多人包括部分中医医师都认为螃蟹性寒，不利脾胃，不宜癌症患者食用。实际上蟹属发物，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

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蟹肉汤在肝癌中的积极作用已经从细胞因子层面被证明[4]，其味咸性寒，有清热、散瘀、化湿、滋阴之功，与现代中医理论中治疗胰腺癌的“清热化湿、行气通腑为主”的治疗原则不谋而合，因此是可以适当食用的。

参考文献：

[1]QuaresmaM，ColemanMP，ＲachetB．40－yeartrendsinanindexofsurvivalforallcancer